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健康科普 | 预防夏季食源性疾病，这些要知道
时间：2023-06-25 08:24:14
夏天气温高、湿度大 微生物生长繁殖快 一旦食物储存、加工不当 容易引起食源性疾病 你对食源性疾病了解多少？ 我们今天就来说一说 是指食品中的各种致病因素经摄食进入人体引起的疾病，可分为感染性疾病或中毒性疾病。通俗地讲就是“吃”出来的病。 食源性疾病的症状以胃肠道症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛。 但有些食源性疾病除了消化系统症状以外，还会引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命。 吃了冰箱里生熟混放的肉，喝了未经高温消毒的牛奶，不幸拉肚子，很可能是感染了沙门氏菌。这种菌污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜，还有花生酱等。小孩（5岁以下的儿童）、老年人、孕妇是易感人群。 感染症状： 潜伏期12～48小时。多见胃肠炎，伴有头痛、恶心等症状，多数患者的胃肠炎症状会在2～3天后消失，少数患者如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者病情严重时，可发生败血症甚至致死。 “副溶血性弧菌”偏爱鱼、虾、蟹、贝类等海产品，生食海鲜、烹饪时未烧熟煮透、熟食制品因保存或操作不当时易“中招”。 感染症状： 潜伏期1小时～4天不等，多数为10小时左右。急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主。重症患者会因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，呈虚脱状态，可导致死亡。
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